Коптильная камера электрическая КР-7.90

Коптильня Сиком КР-7.90 предназначена для использования на предприятиях общепита и ритейла. Позволяет проводить процесс правильного копчения, а не подкапчивания благодаря возможности закладки щепы без открытия дверцы в рабочую камеру.

В процессе копчения загруженные продукты в камеру коптильни обволакивает дым, образующийся в результате медленного тления щепы нехвойных пород деревьев. Вещества, содержащиеся в коптильном дыме проникают в продукт и придают ему специфические свойства. Вкус продукта становится более пряным, острым, также изменяются цвет и запах.

Чаще всего используют следующий коптильный материал: щепу бука, вишни, яблони, ивы, ясеня, ольхи, клена или их смесь. Щепа должна быть чистой и сухой. Не допускается применение щепы, полученной от переработки клееных, крашеных или лакированных деревянных изделий.

В коптильне КР-7.90 осуществляется процесс правильного копчения, а не подкапчивания. Это достигается благодаря тому, что при закладке дополнительной порции щепы нет необходимости открывать камеру. Для этого есть специальное рабочее отверстие на фронтальной части аппарата. Таким образом, в камеру не попадает кислород и не происходит возгорания щепы.

Коптильня Сиком КР-7.90 полностью выполнена из нержавеющей стали. Дверца открывается на 90 градусов. В комплекте поставляются: 3 решетки GN 1/1 из нержавеющей стали, лоток для щепы, адаптер для подключения дополнительного дымогенератора.

Технические характеристики: 

• Полезный объем камеры: 60 л
• Вместимость: 3*GN 1/1
• Внутренний размер: 500х360х540 мм
• Мощность: 1,8 кВт
• Напряжение: 220 В
• Вес: 33 кг