Пекарский шкаф UNOX XEBC‑10EU‑E1R

Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-E1R серии BakerTop MIND.Maps предназначен для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Оборудование оснащено сенсорной панелью управления MASTER.Touch ONE, обладающей различными функциями и позволяющей рисовать процессы выпечки, сохранять рецепты и готовить разные блюда одновременно.

Листы для выпечки заказываются отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция 30-260 °C
• Конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%
• Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%
• Основной зонд
• Дельта Т - выпечка с основным датчиком

Распределение воздуха в камере:

• AIR.Maxi: несколько вентиляторов с реверсивным движением
• AIR.Maxi: 2 программируемые скорости воздуха
• AIR.Maxi: 2 программируемых полустатических режима выпечки

Управление климатом в камере:

• DRY.Maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем
• DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С
• STEAM.Maxi: пар 35-130 °C
• STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C

Двухярусная колонка:

• MAXI.LINK: позволяет готовить одновременно продукты, которые имеют совершенно разные требования температуры, влажности и времени

Теплоизоляция и безопасность:

• Protek.SAFE: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешних поверхностей)
• Protek.SAFE: торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
• Protek.SAFE: электрическая мощность в соответствии с реальными потребностями

Автоматическая очистка:

• Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды
• Rotor.KLEAN: бак для моющего средства интегрирован в камере

Запатентованная дверь:

• Дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера
• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

• Температура предварительного нагрева до 260 °С
• Визуализация остаточного времени выпечки (не используя основной датчик)
• Проведение режима выпечки "HOLD"
• Непрерывная работа печи "INF"
• Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
• Единица измерения температуры в °C или °F

Технические детали:

• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены
• Освещение камеры внешними светодиодными лампами
• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
• Дверной водосборник с постоянным дренажем, даже если дверь открыта

Основные характеристики: 

• Бренд: UNOX
• Страна: Италия
• Напряжение, В: 380
• Мощность, кВт: 14.9
• Вес, кг: 130
• Размер, мм: 860х957х1163
• Количество уровней: 10
• Панель управления: электронная
• Подключение: электричество
• Тип направляющих: под противни
• Тип пароувлажнения: инжектор
• Тип противней/гастроемкостей: 600х400