Ферментатор ФТ-40

Ферментатор ФТ-40 полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304. Герметичная крышка препятствует доступу кислорода, позволяя поддерживать анаэробные условия. Ферментатор не требует особого ухода, благодаря наличию двух сливных отверстий - верхнее отверстие для слива полезного объема закваски и нижнее отверстие для полного опустошения резервуара - облегчается не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара.

Общий объем чаши ферментатора ФТ-40 составляет 80 л:

• Максимальный полезный объем закваски - 40 л;
• Объем материнской закваски - 12 л.

Сенсорная панель управления (TFT экран) ферментатора позволяет контролировать и настраивать конфигурацию (программировать) циклов смешивания, ферментации и консервации. А для облегчения перемещения и установки на рабочее место ферментатор оснащен 4-мя колесами, два из которых оборудованы стопорами.

Основные преимущества применения закваски, произведенной с помощью ферментатора ФТ-40 Abat:

• Улучшает технологические свойства теста:
  - более интенсивные клейстеризация и водопоглащение;
  - хорошая эластичнсть теста;
  - вязкость теста снижается;
  - тесто становится более сухим на ощупь.
• Закваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий
• Способствует продлению свежести готовых изделий
• Препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий
• Позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полнстью от них отказаться, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах
• Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок
• Обеспечивает более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки готового изделия

Технические характеристики: