Ферментатор ФТ-40

Бренд: Abat
Номер: fe-25181
490 000руб
Есть в наличии
Описание

Ферментатор ФТ-40 полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304. Герметичная крышка препятствует доступу кислорода, позволяя поддерживать анаэробные условия. Ферментатор не требует особого ухода, благодаря наличию двух сливных отверстий - верхнее отверстие для слива полезного объема закваски и нижнее отверстие для полного опустошения резервуара - облегчается не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара.

Общий объем чаши ферментатора ФТ-40 составляет 80 л:

  • Максимальный полезный объем закваски - 40 л;
  • Объем материнской закваски - 12 л.

Сенсорная панель управления (TFT экран) ферментатора позволяет контролировать и настраивать конфигурацию (программировать) циклов смешивания, ферментации и консервации. А для облегчения перемещения и установки на рабочее место ферментатор оснащен 4-мя колесами, два из которых оборудованы стопорами.

Основные преимущества применения закваски, произведенной с помощью ферментатора ФТ-40 Abat:

  • Улучшает технологические свойства теста:
    - более интенсивные клейстеризация и водопоглащение;
    - хорошая эластичнсть теста;
    - вязкость теста снижается;
    - тесто становится более сухим на ощупь.
  • Закваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий
  • Способствует продлению свежести готовых изделий
  • Препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий
  • Позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полнстью от них отказаться, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах
  • Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок
  • Обеспечивает более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки готового изделия

Технические характеристики: 

Номинальная потребляемая мощность, кВт 1,6
Номинальное напряжение, В 400
Общий объем чаши, л 80
Максимальный полезный объем закваски, л 40
Объем материнской закваски, л 12
Габаритные размеры, мм 505x1035x1491
Масса, кг 189